Marica Tricase
Dopo il diploma in ragioneria, ho affiancato Domenico Miccolis, proprietario del Dalis Pizza & Wine a Conversano, nella gestione del locale. Per dodici anni mi sono formata come responsabile di sala e del personale, poi responsabile food and beverage e successivamente comproprietaria del Dalis (nel frattempo ho sposato Domenico). In tutti questi anni ho avuto il privilegio di osservare, imparare e lavorare al fianco di ristoratori esperti del settore enogastronomico; ho dunque completato la mia figura professionale, sono diventata un’amante del mangiar bene e sostenitrice dei prodotti e della cucina locale. Da sempre appassionata lettrice decido, insieme a Elena Manzari, mia amica libraia, di dar vita a un bistrot letterario in cui far confluire ed esaltare la ricerca scrupolosa ed attenta di parole, suoni e gusto.
